MavensMate for SublimeでApexクラスの新規作成などを行った時、APIバージョンが28.0とちょっと古いバージョンで作成されてしまいます。このバージョンですが次の設定でカスタマイズできるようになっています。
メニューからMavensMate→Settings→Userの手順で選択します。
38行目付近の"mm_api_version" : "28.0"を任意のバージョンへ変更します。
変更後の例です。
これでApexクラスなどを変更後のAPIバージョンで作成できるようになります。