『e.force:createRecord』はSalesforce1ページでのみ使用できるレコード作成ページ呼び出し関数です。オブジェクトのAPIを条件に指定するだけで簡単に画面遷移を行うことができます。Salesforce1のURLは特殊なので標準の作成画面に移動したいときに便利です。
Cancelボタンをクリックしたときは呼びし元の画面に戻れるようになっています。
試してはいませんがオブジェクトAPIの他にレコードタイプIDをパラメータにセットすることで、そのレコードタイプ用の作成画面を呼び出すこともできるみたいです。
サンプルコードとデモ動画です。